Potlakaya Pappu Recipe (Snake Gourd Dal)

Potlakaya Pappu, also known as Snake Gourd Dal, is a comforting and traditional Andhra dish made with toor dal and tender pieces of potlakaya (snake gourd). It’s mildly spiced, aromatic, and pairs perfectly with hot steamed rice and a dollop of ghee. This dal is rich in protein, fiber, and minerals — a wholesome everyday meal choice.

Ingredients

For Dal

• Toor dal – ½ cup

• Potlakaya (Snake gourd) – 1 medium (chopped)

• Onion – 1 (chopped)

• Green chillies – 2 (slit)

• Turmeric powder – ¼ tsp

• Salt – to taste

• Water – 1½ to 2 cups

For Tempering

• Oil – 1 tbsp

• Mustard seeds – ½ tsp

• Cumin seeds – ½ tsp

• Hing (asafoetida) – a pinch

• Garlic – 4 cloves (crushed)

• Dry red chillies – 2

• Curry leaves – few

Preparation Process

1. Cook Dal:
   Wash toor dal thoroughly. In a pressure cooker, add dal, chopped potlakaya, onion, green chillies, turmeric powder, salt, and water. Pressure cook for 3–4 whistles until soft.

2. Mash Dal:
   Once pressure releases, mash the dal gently to mix the ingredients well.

3. Prepare Tempering:
   Heat oil in a small pan. Add mustard seeds and let them splutter. Add cumin seeds, hing, crushed garlic, dry red chillies, and curry leaves. Fry until garlic turns light golden.

4. Combine:
   Pour this tempering into the cooked dal and mix well. Simmer for 2–3 minutes for the flavors to blend.

5. Serve:
   Serve hot with steamed rice and a spoon of ghee.

Tips

• Use tender potlakaya for best texture.

• Adjust the water for your preferred dal consistency.

Health Benefits

• Rich in protein and fiber, helps in digestion.

• Low in calories and suitable for diabetic-friendly diets.

• Potlakaya is known to aid hydration and cooling in the body.

Variations

• You can add tomato for slight tanginess.

• Replace toor dal with moong dal for a lighter version.

• Add a pinch of sambar powder for a spicy twist.

పొట్లకాయ పప్పు అనేది ఆంధ్రప్రాంతానికి చెందిన రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకం. కంది పప్పు, పొట్లకాయ, ఉల్లిపాయతో చేసిన ఈ పప్పు రుచిగా ఉండటమే కాకుండా పోషకాలు సమృద్ధిగా కలిగి ఉంటుంది. వేడి అన్నంతో, నెయ్యి కలిపి తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.

కావలసిన పదార్థాలు

పప్పు కోసం

• కంది పప్పు – ½ కప్పు

• పొట్లకాయ – 1 మధ్యస్థ పరిమాణం (ముక్కలుగా కట్ చేయాలి)

• ఉల్లిపాయ – 1 (ముక్కలు)

• పచ్చిమిర్చి – 2 (చీల్చినవి)

• పసుపు – ¼ చెంచా

• ఉప్పు – తగినంత

• నీరు – 1½ నుంచి 2 కప్పులు

తాలింపు కోసం

• నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్

• ఆవాలు – ½ చెంచా

• జీలకర్ర – ½ చెంచా

• ఇంగువ – చిటికెడు

• వెల్లుల్లి – 4 రెబ్బలు (ముద్దగా చేసుకోవాలి)

• ఎండు మిరపకాయలు – 2

• కరివేపాకు – కొన్ని

తయారీ విధానం

1. పప్పు ఉడికించడం
   కంది పప్పు బాగా కడిగి, పొట్లకాయ ముక్కలు, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, పసుపు, ఉప్పు, నీరు వేసి ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో 3–4 విజిల్స్ వచ్చేవరకు ఉడికించాలి.

2. మదించడం
   ఉడికిన తర్వాత మూత తీసి పప్పును తేలికగా మదించాలి.

3. తాలింపు
   చిన్న పాన్‌లో నూనె వేసి వేడి చేయాలి. ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడిన తర్వాత ఇంగువ, వెల్లుల్లి, ఎండు మిరపకాయలు, కరివేపాకు వేసి వేగించాలి.

4. మిశ్రమం కలపడం
   ఈ తాలింపు పప్పులో వేసి బాగా కలపాలి. 2–3 నిమిషాలు మరిగించి దించాలి.

5. సర్వ్ చేయడం
   వేడి అన్నంతో, నెయ్యి కలిపి వడ్డించండి.

సలహాలు

• మృదువైన పొట్లకాయ వాడితే రుచిగా ఉంటుంది.

• నీటి పరిమాణాన్ని మీకు కావాల్సిన ద్రవపదార్థం దృష్ట్యా సర్దుబాటు చేయండి.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

• ప్రోటీన్, ఫైబర్ సమృద్ధిగా ఉంటుంది.

• పొట్లకాయ శరీరాన్ని చల్లబరుస్తుంది.

• తక్కువ క్యాలరీలు ఉండి డయాబెటిక్ డైట్‌కు అనుకూలం.

వైవిధ్యాలు

• తేలికైన రుచి కోసం పెసర పప్పు వాడవచ్చు.

• టమాటా వేసి తేలికపాటి పులుపు రుచి పొందవచ్చు.

• సాంబార్ పొడి వేస్తే రుచి మరింత కాస్త కారం అవుతుంది.