Sorakaya Halwa, also known as Anapakaya Halwa, Lauki Halwa, or Bottle Gourd Halwa, is a traditional Indian dessert made with grated bottle gourd, milk, sugar, and ghee. This halwa is mildly sweet, soft, and rich in flavor, making it a perfect festive sweet for poojas and celebrations.
Ingredients
- Bottle gourd – 2 cups (peeled & grated)
- Milk – 2 cups
- Sugar – ¾ cup (adjust as per taste)
- Ghee – 3 tbsp
- Cardamom powder – ½ tsp
- Cashews – 10 (broken)
- Almonds – 8 (sliced)
- Raisins – 10
- Khoya/Mawa – 2 tbsp (optional, for richness)
Preparation Process
- Prep the Bottle Gourd
- Peel, deseed, and grate the bottle gourd.
- Lightly squeeze out excess water and keep aside.
- Fry Nuts
- Heat 2 tbsp ghee in a pan.
- Fry cashews, almonds, and raisins till golden brown.
- Remove and set aside.
- Cook Bottle Gourd
- In the same pan, add 1 tbsp ghee.
- Add grated bottle gourd and saute for 5–6 minutes until raw smell disappears.
- Add Milk & Cook
- Pour in milk and cook on medium flame.
- Let it simmer until the gourd turns soft and the milk reduces to less than half.
- Sweeten & Flavor
- Add sugar and mix well. The mixture will loosen and then thicken again.
- Add khoya (if using) and cardamom powder. Stir till halwa leaves the sides of the pan.
- Finish
- Add the fried nuts and mix well.
- Serve warm or chilled.
Tips
- Always squeeze extra water from the grated sorakaya to avoid excess moisture.
- Using full-fat milk makes the halwa rich and creamy.
- Khoya enhances flavor, but you can skip it for a lighter version.
- Cook on medium flame and stir continuously after adding sugar to prevent sticking.
Variations
- Coconut Sorakaya Halwa: Add 2 tbsp grated coconut for extra flavor.
- Jaggery Halwa: Replace sugar with jaggery for a healthier, earthy taste.
- Dry Fruit Rich Halwa: Add pistachios and more nuts for a festive version.
Health Benefits
- Sorakaya/Anapakaya (bottle gourd) is rich in water content, aiding hydration and digestion.
- Low in calories and high in fiber, making it light on the stomach.
- Milk and nuts add protein, calcium, and healthy fats.
- A wholesome sweet that balances taste with nutrition.
సొరకాయ హల్వా, అనపకాయ హల్వా అని కూడా పిలుస్తారు. ఇది పాలు, చక్కెర, నెయ్యితో తయారుచేసే రుచికరమైన భారతీయ మిఠాయి. తేలికపాటి, మృదువైన రుచితో ఈ హల్వా పండుగలు, వ్రతాలు, మరియు ప్రత్యేక సందర్భాలకు అద్భుతంగా సరిపోతుంది.
పదార్థాలు
- సొరకాయ / అనపకాయ తురుము – 2 కప్పులు
- పాలు – 2 కప్పులు
- చక్కెర – ¾ కప్పు
- నెయ్యి – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- యాలకుల పొడి – ½ టీస్పూన్
- జీడిపప్పు – 10
- బాదం ముక్కలు – 8
- కిస్మిస్ – 10
- ఖోవా – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఐచ్చికం)
తయారీ విధానం
- సొరకాయ సిద్ధం చేయడం
- సొరకాయ లేదా అనపకాయ తొక్క తీసి, గింజలు తీసి తురుముకోవాలి.
- తురుములోని నీటిని ఒత్తి పక్కన పెట్టాలి.
- పప్పులు వేయించడం
- పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి.
- జీడిపప్పు, బాదం, కిస్మిస్ వేసి బంగారు రంగులో వేయించి తీసేయాలి.
- సొరకాయ వేపడం
- అదే పాన్లో 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేసి తురిమిన సొరకాయ వేయించి వాసన పోయే వరకు వేపాలి.
- పాలు వేసి ఉడికించడం
- పాలు వేసి మధ్య మంటపై ఉంచి సొరకాయ మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
- పాలు సగం వరకు తగ్గే వరకు ఉంచాలి.
- చక్కెర & రుచులు
- చక్కెర వేసి బాగా కలపాలి.
- ఖోవా, యాలకుల పొడి వేసి మిశ్రమం పాన్ గోడల్ని వదిలే వరకు ఉడికించాలి.
- పప్పులు కలపడం
- వేయించిన పప్పులు, కిస్మిస్ వేసి కలపాలి.
- వేడిగా లేదా చల్లగా వడ్డించాలి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- సొరకాయ/అనపకాయలో నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల జీర్ణానికి మంచిది.
- తక్కువ కేలరీలు, ఎక్కువ ఫైబర్ కలిగి ఉండటం వల్ల శరీరానికి తేలికగా ఉంటుంది.
- పాలు, పప్పులు కలిపి వాడటం వల్ల ప్రోటీన్, కాల్షియం, మంచి కొవ్వులు అందుతాయి.
చిట్కాలు
- తురిమిన సొరకాయలోని నీటిని తప్పక ఒత్తి తీసేయాలి, లేకపోతే హల్వా నీరుగా అవుతుంది.
- పూర్తి కొవ్వు కలిగిన పాలు వాడితే హల్వా మరింత రుచిగా, క్రీమీగా అవుతుంది.
- ఖోవా వేసినప్పుడు రుచి పెరుగుతుంది, లేకపోతే వదిలివేయవచ్చు.
- చక్కెర వేసిన తర్వాత నిరంతరం కలుపుతూ మధ్య మంటపై వండాలి, పాన్కి అంటుకోకుండా ఉంటుంది.
రకాలు
- కొబ్బరి సొరకాయ హల్వా: 2 టేబుల్ స్పూన్లు తురిమిన కొబ్బరి వేసి వండండి.
- బెల్లం హల్వా: చక్కెర బదులు బెల్లం వేసి ఆరోగ్యకరమైన రుచి పొందండి.
- డ్రై ఫ్రూట్ హల్వా: పిస్తా, కాజు ఎక్కువగా వేసి పండుగ రుచిని ఇవ్వండి.